蔥薑螃蟹的做法是什麼

螃蟹是我們一種我們常見的海鮮，肉質鮮美，營養豐富，做法也是非常的簡單，秋天正是吃螃蟹的好時候，這時候的螃蟹肉肥黃厚，味道更鮮美，蛋白質的含量也更高些，一般情況下我們買回螃蟹都喜歡用蒸的方式吃，下面介紹一種炒螃蟹的方法不僅味道好吃起來也更方便，蔥薑螃蟹的具體做法是什麼呢，吃的時候又有哪些禁忌呢？

螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。

需要準備的食材有：螃蟹、麵粉、小蔥、沙拉油、食鹽、雞精、薑1塊、蒜、蠔油、水澱粉、胡椒粉、白糖。螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬，碗裡放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉，抖去多餘的澱粉，放一旁備用，鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油，鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香，然後下炸好的螃蟹炒一會兒，接著放入適量鹽和料酒炒均，最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可。

我們通常認為，把蟹剁成塊後，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊後，要在封口處，裹上麵粉，炸至變色撈出。經過油炸的蟹塊，炒出來才香氣十足，蔥薑炒蟹不但蔥薑的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥薑的表面出現微黃。只有這樣，當蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。

螃蟹雖好但是還是有些人是不適合吃螃蟹，孕婦是不能吃的，螃蟹是很寒的容易造成先兆流產，體寒的人最好也不要多吃螃蟹，另外要注意吃海鮮的時候不要吃水果，水果維生素C的含量很大，和海鮮一起吃很容易造成腹瀉，還容易造成生命危險，蔥薑和螃蟹一起有驅寒的效果，是最好的食材搭配。