麻辣燙麻醬的做法是什麼

相信有不少人喜歡吃麻辣燙。麻辣燙是街邊常見的小吃，不僅好吃而且其一些乾淨的店鋪內衛生度也是值得被認可的。而往往一盆香噴噴的麻辣燙端上來之後，總要去選擇配料，這時候就會用到麻醬。麻醬配上麻辣燙更能增加麻辣燙的口感。那麼麻辣燙麻醬的做法是什麼呢？下麵我來為你解答。

主料：朝天椒、番茄

輔料：薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋

做法：

1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊薑，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；

2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；

4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。

操作注意：

1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用；

2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。

以上就是麻辣燙麻醬的做法。而且麻辣燙麻醬不僅可以只在麻辣燙內可以添加，再一般的菜品裡也能夠添加，而麻醬在市場上買到的遠遠沒有自家做的好吃，若是學會了麻辣燙裡的麻醬做法，相信你也可以在家裡吃到許多美味了。