羊肉串的醃制方法大全
說起肉串大家都知道，也可能都吃過。肉串要是做的好的話是非常好吃的。我有一個朋友，醃肉串的手法絕對可以稱得上是一流的。每次醃肉串她都會叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜歡她做的肉串，所以就把方法告訴我，並且很耐心的教了我。
原料：澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、雞精、醬油、香粉。
做法：
1、要會選肉，最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉，把肉清洗乾淨後，切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度，不要切的太大，做肉串會不好熟的。
2、把肉串放入大一些的盆裡，放入適當的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等肉串上色拌勻後，再放入適當的雞精，香粉（依口味來定量）調勻。
4、放置一邊醃制30分鐘，之後就可以串起來每串 串4個瘦肉1個肥肉.
注意要將每串串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比爐子的長度，將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。
說的自己都快流口水了，大家學會了嗎？也許做一次並不是做的很好，那也不要洩氣，我也是試了很多次才做到現在的水準。等以後做的次數多了，自然也就會越做越好了。不管學習什麼，耐心都是非常重要的。大家一定要記得，熟能生巧，也就是說要經常動手不能懶。