香辣羊肉串做法大全

有些兒童在夏天的時候都比較喜歡吃香辣羊肉串，但是很多家長都害怕外面買的羊肉串比較的不乾淨衛生，所以的話就不敢買來給他們吃的，這樣的話就會影響到他們的心情，接著就會影響他們的食欲的，所以家長就可以自己在家裡面進行製作，那麼到底香辣羊肉串的做法大全有哪些呢？

做法一

原料配方:瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。

製作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻， 醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8~10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

羊肉串配方:羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、沙拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，補充:有條件的放點蝦油。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒面。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃制20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。

做法二

1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來;

2、按比例:肉:料:水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串醃漬料和水攪拌均勻;

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。

下面簡單介紹一下烤羊肉串的過程:

1.肉 選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。

2.串 每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串串的距離相同。

3.用具 專用烤爐。

4.烤 將醃制好的肉串放在已經燒到通紅的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後再放上去，你可以用一個扇子扇，以達到不起明火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種後再翻過來，在烤制過程中不再需要加入任何的調料，一步到位，讓偷懶的你也可以做出美味!掌握好火候就基本可以開吃了，大概5分鐘之後就烤好了， 然後趁著熱乎勁開吃吧!

產品特點:風味純正，羊肉風味足，在烤制過程中羊肉香氣逼真、自然，香味撲鼻而來。

以上這篇文章就為大家詳細介紹了香辣羊肉串的做法有哪些，這種羊肉串可以用烤爐進行製作，但是一定要記住在烤制的時候不能夠加入任何的調料的，這樣的話吃起來的羊肉才會比較的香，口味才會正宗。