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家常梅菜扣肉怎麼做?

很多朋友去飯店吃飯,經常會點一道菜就是梅菜扣肉,那麼都覺得這道菜非常的好吃可口,可是卻不知道它的製作方法是什麼?小編就為大家詳細的來介紹一下,家常梅菜扣肉的具體做法。喜歡吃的朋友快來學習它的方法,我們在家裡也可以嘗試著去做。

【原材料】五花肉4條、梅乾菜60克、豆豉適量、大蔥2段、薑1/2塊、蒜3瓣、冰糖3小塊、花椒少量、八角2個。

【調味料】

a料:料酒1大勺。

b料:花生油2大勺、老抽2大勺。

c料:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精1小勺、水澱粉適量。

【做法】

肉的處理

1:將五花肉入冷水鍋中,水開後撇去血末。

2:加入蔥片、薑片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分鐘左右,八、九成熟即可。

3:將煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

4:鍋入b料的油燒六成熱,肉皮面朝下將肉皮煎焦黃色。

5:將五花肉切成厚度為0.5cm左右的片。

6:將五花肉片的肉皮一面朝下入碗中碼放整齊。

拌蒸

1:梅乾菜洗淨入水中浸泡軟。

2:大蔥切片,薑切絲,蒜切片。

3:鍋入油,加入冰糖和薑片,直至冰糖炒化。

4:再加蔥、蒜粒爆香。

5:入梅乾菜,加入水澱粉外的c料炒香。

6:將炒好的梅乾菜蓋在五花肉上面,鋪上豆豉和八角。

7:入高壓鍋或蒸鍋中蒸制熟透即可。

8:將蒸好的汁水倒入鍋中,加入水澱粉收汁。

9:將蒸好的肉倒扣在盤中,淋上勾好的汁。

上面為大家介紹的梅菜扣肉的具體做法現在都掌握了吧!其實製作方法也沒有那麼難,只要我們準備好遲才特別是加入處理好,那麼按照步驟在家裡也同樣可以製作出非常好吃的梅菜扣肉,趕快去嘗試一下吧!