扣肉最正宗的做法是什麼

扣肉是肉類的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃肉的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由於這道肉菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下扣肉最正宗的做法。那麼到底扣肉最正宗的做法是什麼?下面我們就來看看權威的專家依據多年的臨床經驗為大家如何解答這一問題的吧。

食材食譜熱量：3163.5(大卡)

主料 五花肉 適量

方法/步驟

1、原料圖如圖。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

2、五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。

4、用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。

5、蔥薑切末紅辣椒切圈備用。

6、炒鍋放油，爆香蔥薑八角幹辣椒。

7、倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。

8、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。

9、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

10、濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。

11、剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

注意事項：

1、炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋裡和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。

3、這個菜越回鍋越好吃。

4、我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。

5、煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。

扣肉最正宗的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。我們除了要瞭解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在瞭解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。