香辣跳水蝦的具體做法

蝦的營養非常的豐富，不僅含有很多的維生素和礦物質，而且鈣質的含量也是非常高的，很多家長都會買一些蝦回家給孩子吃，用來給孩子補鈣，而且很多的孩子都是比較願意吃的，蝦的做法也非常多，比如說幹鍋蝦，或者是香辣跳水蝦，小編今天為大家帶來的就是這道香辣跳水蝦，相信大多數的朋友都是會喜歡的。

材料

北極蝦250克、金針菇100克、黃豆芽100克、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、幹辣椒10克、花椒20粒、肉湯400克、品利特級初榨橄欖油100克、紅油1湯匙、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、薑5克(切末)

做法

1、北極蝦解凍以後，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足，瀝幹水分;金針菇去根部洗淨瀝幹水、黃豆芽去根須洗淨瀝幹水待用。

2、炒鍋內倒入50克品利特級初榨橄欖油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用(品利特級初榨橄欖油有很高的熱穩定性，高溫下不會產生有害物質，所以重複使用3-4次也大可放心)。

3、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。

4、加入薑末和一半的蒜末一起炒。

5、加入肉湯，燒沸，加入料酒、醬油、糖、鹽、紅油調味。

6、將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部。

7、放入北極蝦，關火，用余溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中

8、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上。

9、鍋洗淨擦乾，放入50克品利特級初榨橄欖油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在北極蝦上，最後放上香菜裝飾即可。

在做這道菜的時候，可以使用冷凍的蝦，也可以使用新鮮的蝦，但是在選用蝦的時候，可以選擇個頭稍微大一些，這樣吃起來的時候口感才夠好，也可以按照自己的口味加入一些高湯，或者是一些其他的食材，比如說香菇和金針菇等等。