魚肉餡餃子製作方法

在很多地方都有每年冬至吃餃子的習慣，以前的說法是，冬至吃餃子是為了防止把耳朵凍掉，現在人們吃餃子則是因為流傳下來的習慣。現在的餃子倒是花樣眾多，什麼蝦仁餡的餃子，豬肉大蔥餡的餃子，蘿蔔餡的餃子等。餃子餡是層出不窮。下面介紹一款魚肉餡餃子製作方法來嘗嘗鮮。

草魚肉餃子餡

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚東加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

鮁魚肉餃子餡的做法

1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；

2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；

3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗淨，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。

喜歡吃魚肉又喜歡吃餃子的朋友有口福了，魚肉餡餃子製作方法，使得魚肉和餃子兼得，讓喜歡吃的小夥伴們愛不釋口。喜歡吃餃子的朋友，不嫌麻煩的話，就可以按照上述步驟，做成魚肉餡餃子嘗嘗鮮。意想不到的美味的呦。