油炸牛肉幹怎麼做

牛肉幹是很多人都非常喜歡的美食，風乾的牛肉由於喪失了水分，可以保存很長時間，而且牛肉幹有著特殊的風味和口感，是很多人都非常喜歡的美食。那麼油炸牛肉幹怎麼做？油炸牛肉幹的主料就是牛肉，此外還包括各種作料，製作方法簡單，味道可口酥脆，是佐餐的佳餚，也是平時生活中不錯的零食。

主料：牛肉1000克，調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，幹)25克，芝麻30克，大蔥10克，薑5克，花椒10克，植物油100克

做法編輯1.幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥薑和幹辣椒，置於旺火上；

3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4.取出，晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用；

5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

不過雖然油炸牛肉幹的味道非常好，但是由於油炸牛肉幹是油炸食品，裡面含有較多的膽固醇和脂肪，所以不建議高血脂高血壓的人群食用，牛肉含有較多的粗纖維，不容易消化，所以患有胃潰瘍等胃病的人最好少吃或是不吃。