美味大蒜麵包的做法

麵包是我們很多人都喜愛吃的，那麵包的種類很多，不同的麵包在製作和口味上，都是要有著一些區別，所以我們在吃的時候，也都是可以根據自己的喜愛進行選擇，那大蒜麵包是不錯之選，味道獨特，而且是很多人的最愛，那這樣的麵包，在製作上，也都是有著很好的方法。

大蒜麵包該如何製作呢，很多人都不是很清楚，製作這樣的麵包，也都是有著一些技巧，因此在製作的過程中，也都是要注意，不能隨意的進行，要有方式，下面就詳細的介紹下，使得我們對它的製作有一些瞭解。

大蒜麵包的做法：

材料：中種面糰：100公克，高筋麵粉167公克，新鮮酵母10公克，主面糰：40公克，高筋麵粉167公克，奶粉14公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：適量

做法：

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約60公克的小面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。

5.作法4整形成橄欖形後移入發酵箱中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。

6.將作法5取出，在表面直割一刀，入爐烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙約10分鐘後取出，抹上大蒜醬再繼續烤焙至熟即可。

那對大蒜麵包做法，通過以上的說明，也都是有著一些瞭解嗎，製作這樣麵包的時候，都是可以按照以上的方法進行，而且製作的過程中，也都是要注意，是否按照要求進行，這也才會使得麵包的味道和口感，受到更多人的喜愛。