綠豆湯的做法 綠豆湯怎麼做好喝

綠豆湯的家常做法

材料：綠豆、白糖

做法：

1、綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。（如果想加快進度，不妨倒入滾燙的沸水中浸泡，只需半小時）

2、鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1:10。（想加快速度，煮的時候不妨也加開水煮，煮十幾分鐘就爛熟了）

3、大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。

4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。

tips：綠豆湯的煮法很多，有時為了更豐富的口味，還可以添加薏米，蓮子或紅棗等，煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。還有，上述做法是生活中最常見的做法，不能說錯，但其實更好的做法是先把水燒開，再放入泡好的綠豆，這麼煮綠豆湯會是綠油油的，解暑效果更好。

煮綠豆湯的做法要領

1、煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。

2、取一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

3、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

4、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。

5、煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

6、煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。

煮綠豆時怎麼快速開花（煮爛）

方法一：

1、首先把綠豆洗淨，留水剛好沒過綠豆表面。

2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

3、煮的時候，直接拿出冰凍的綠豆，放入開水鍋中，煮約兩分鐘，綠豆就會開花啦。

方法二：

剛買回的綠豆想馬上煮的話，可先把綠豆洗淨放入鍋中，小炒到水幹。然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全開花。

綠豆湯開花好還是不開花好

1、開花的綠豆可祛夏火

在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體裡有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

2、不開花的綠豆可清熱解毒

如果想消暑，熬10分鐘左右(不開花)，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點(開花)，最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮(不開花)。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

綠豆湯的其他食譜做法

一、薏仁綠豆

原料：綠豆，薏仁米，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條，白糖，糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花。

做法：

1、先將綠豆揀淨，然後用水淘淨放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。

2、然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

3、最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

二、百合綠豆

原料：百合、綠豆、白糖

做法：

1、綠豆去掉雜質洗淨。

2、百合剝開洗淨。

3、綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

4、轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

5、到綠豆及百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

三、薄荷綠豆

原料：薄荷幹、綠豆

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

四、海帶綠豆

原料：海帶、綠豆、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖

做法：

1、將綠豆洗淨、海帶切絲。

2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。

3、將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

五、冬瓜綠豆

原料：冬瓜200克，綠豆100克，薑片10克，蔥段30克，鹽3克。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐米見方的塊；綠豆淘洗乾淨，備用。

2、鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。