一種被丟掉的菜葉，它卻可以治好你的口臭

萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔葉這些葉菜類蔬菜經常是做菜的時候都當廚房垃圾給處理了，但是它們的營養價值都好高的，一般高於瓜茄類。同一種蔬菜葉子部位的維生素含量一般高於莖部，這些深綠色葉子的維生素含量都比相應根莖部的高出數倍。因為綠葉是植物進行光合作用的部位，它的營養素密度一般會比其他部位高，其中維生素C、維生素B2、葉酸、維生素K、類胡蘿蔔素、類黃酮等多種營養成分含量都很高，同時還含有膳食纖維、鉀、鎂、鈣等營養物質。下面咱就來看比較一下這些葉菜的營養價值。

芹菜葉：100%可供食用，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量均高於莖。芹菜葉的蛋白質含量，超過大多數根莖類菜；同時，其胡蘿蔔素含量僅次於胡蘿蔔、芥藍，維生素E含量略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。

萵筍葉：除了水分含量與莖大致相同外，三大產能營養素（蛋白質、碳水化合物、脂肪）以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等礦物質均高於莖；萵筍葉中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E的含量是莖的3-5倍，其中維生素B1、維生素B2的含量高於四季豆、蘿蔔、花菜、番茄等豆、根、花、果類蔬菜及所有瓜類菜；葉子中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍；另外，萵筍葉富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。