夏天吃什麼蔬菜好 這九類蔬菜不能不吃

夏天吃薺菜明目利肝

李時珍在《本草綱目》說：“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經常服食薺菜粥，是頗有裨益的。薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃等等。

夏天吃穿心蓮清熱解毒

穿心蓮是在夏天食用再好不過的食物了，穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性☆禁☆感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。

夏天吃春韭保護陽氣

夏天需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

夏韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

夏天吃菠菜穩住血壓

菠菜一年四季都有，夏季上市的菠菜，對解毒、防夏燥頗有益處。菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。

因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

夏天吃山藥健脾益氣

山藥尤宜於夏季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止夏天肝氣旺傷脾，能補腎益精，可增強人體抵抗力。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用;若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

夏天吃花椰菜抗癌護血管

花椰菜屬於能增強免疫力的白色食物，它的抗癌能力數一數二。這與其中的關鍵營養素“硫”息息相關，還可強化骨骼組織，維護血管健康，花椰菜無論是涼拌還是清炒都是極好的。

夏天吃蒲公英清肝解毒

蒲公英在4月裡緊跟著薺菜就冒出來了，蒲公英有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。

夏天吃大蒜殺菌防病

大蒜具有很強的殺菌能力。常吃可以提高食欲、提高夏日陽氣，還具有殺菌防病的效果。夏天是傳染病多發季節，適當吃一些可以預防呼吸道疾病。

夏天吃香蔥保護血管

香蔥不僅僅是烹飪時的調味品，它們還具有藥用價值。蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進血液迴圈，預防血壓升高所致的頭暈。