江米甜酒的做法
文章導讀
江米甜酒主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。在一些菜肴的製作上，江米酒還常被作為重要的調味料。因此，江米甜酒是一款很不錯的小食品。
下面就來介紹江米甜酒的做法。
1 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關係的，
2 瀝幹水分再用清水沖洗乾淨，
3 蒸 (不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，)
4 倒到一個大點的東西裝，
5 用涼開水拌酒粉，
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻，
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裡才能看到)
要注意做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。