營養飲食

水果乾營養價值高,適量吃養生效果好!

談起水果的好處,我們如數家珍,而若是提到水果乾,我們就不瞭解了。水果乾有很多人們容易忽略的優勢。下面一起來盤點。

1. 能把果皮的纖維全部吃進去

吃水果的時候,人們往往都要吐皮、削皮,否則覺得難以下嚥。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。幹制之後,膳食纖維完全不受影響。比如葡萄乾,纖維素一點沒有浪費。

2. 沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。單甯類抗氧化作用強,對於消化不良的人來說,它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾,蛋白酶失活了,單甯聚合了,對消化道的刺激就會大大減小。

3. 保留了所有的礦物質成分

雖然製成水果乾,維生素C會損失,但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失,還因為水分散失而濃縮,含量比鮮水果更高。所以,各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富,是白糖甚至紅糖都比不上的。

4. 保留了大部分的抗氧化成分

對紅色、藍色、紫黑色的水果來說,花青素類抗氧化物質特別豐富,它們在幹制之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹,連皮吃的保健效果就更好。

5. 便於攜帶和保存,是優質的零食

雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多,屬於熱量較高的食物,但可以將其放進小袋中,每次只吃一小把,比較容易控制數量,不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來,還總怕吃不完壞掉了。

小貼士:在吃水果乾之前,先要學會區分“水果乾”、“果脯”和“蜜餞”。

大棗、葡萄乾、桂圓幹、柿餅、蘋果乾等,都是水果乾。這些產品在網上商鋪裡都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油,沒有添加劑,完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。它們的口感各有特色,如蘋果幹非常韌性耐嚼,柿餅彈性細膩,等等。那種韌性和拉絲的感覺,是大量的糖分和果膠密切合作的結果。

果脯和蜜餞則不然,它們都加了很多糖,或者加糖並加油,加糖並加鹽,等等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑,這是為了增加風味或者幫助保存。但是,因為加了這些東西,它們的營養健康價值就大打折扣了。哪怕是進口產品也一樣,那些加了大量糖的藍莓幹,加了大量油的果蔬幹,是沒什麼健康意義的。