小暑吃“苦”如進補 這才是吃“苦”的正確方式

夏季養生重在“吃苦”

古代五行學說所宣導的“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹”頗有科學道理。而從中醫角度講，苦味食物皆屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功，因此特別適合在小暑時節食用。

而在所有苦味食物中最典型的要數苦瓜了，此外還有苦菜、萵苣、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物，吃些涼性食物，也能起到和“吃苦”相同的作用，如西瓜、黃瓜、冬瓜、生菜等都屬涼性蔬菜，平時可以適當吃一些。

不同的苦味食物要區別對待

所謂“苦味食物”是因為食物中含有某些苦味的化學成分，苦味就在於此。有些苦味食物所含有的是對人體有益的苦味化學成分，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用，芹菜中的芹菜苷有降血壓作用，茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等，適量地進食對人體有益。

但有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用會出現胃疼、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者可危及生命，臨床上就曾有進食引起中毒的報導。另外，苦杏仁也不能吃，因為其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下會水解為劇毒的氫氰酸，引起急性中毒，需徹底加工後才能食用。

吃“苦”並非人人適宜

小暑“吃苦”有講究。對於夏季食欲不好的人來講，苦味食物的確能夠健脾開胃。但過重的苦味或進食苦味食物過多，也會引發胃部不適、噁心、嘔吐或腹瀉等症狀。因此，消化功能不好、容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜和西瓜；體質虛弱的老年人和脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用，否則會加重病情；另外，兒童的脾胃功能發育尚不健全，也不宜過多地食用苦味食物。

小暑吃“苦”要依據個人體質和生活環境而定，並非人人皆宜。如在高溫酷熱的天氣，可適當多“吃苦”，以清熱祛暑，爽口開胃；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”對行氣養陽有一定的補益。在暑濕較盛的天氣，吃點苦味蔬菜，有助於化除人體內的濕邪；但有實熱者，想通過吃苦瓜來清熱敗火時，最好是切薄片涼拌著吃，這種做法更接近于原汁原味，能更好地發揮食療功效。