秋葵生吃可以嗎 秋葵生吃好還是熟吃好

秋葵生吃可以嗎

秋葵可以生吃。

黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時採摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且，它的肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。甚至在非洲，秋葵還是一種十分常見的生吃零食，當地人將秋葵表層的絨毛清理乾淨，就直接入嘴嚼食。

秋葵生吃怎麼吃

1、直接洗淨生吃

選取脆嫩的秋葵，搓洗乾淨、 直接入口，像吃黃瓜一樣 。 口味清脆微鹹鮮，細嚼之下漸變甘甜，稠滑的粘液隨著每次咀嚼會於口中慢慢流淌充盈。

新鮮的嫩秋葵生吃口感相當不錯，比吃黃瓜風味清新得多。其肉質柔軟，口感清脆，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。

2、涼拌或做沙拉生吃

還有一種生吃吃法，就是把切開的秋葵涼拌，蘸醬吃，或做成沙拉。

秋葵生吃前最好進行焯水處理

秋葵無論你選擇何種吃法，建議先做焯水處理。秋葵雖可生吃，但口感不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感則可改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹飪秋葵前最好先做焯水處理，不焯水的秋葵一般人是難以下嚥的，更可況還是生吃呢。

秋葵生吃好還是熟吃好

關於秋葵生吃好，還是熟吃好，仁者見仁智者見智，兩者各有優缺點:

1、秋葵生吃的優缺點

優點：營養成分最大地保留

生吃這種吃法幾乎不破壞它所含有的一切營養成分，所以，從這個角度講，應該是生吃好。

缺點：吃法略顯單調苦澀還易傷身

生吃雖然能最大程度保持其營養，但這一種吃法會讓人感覺單調，而且口感上也不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，可能會產生抵觸。（不過，這個可事先進行焯水處理，澀味會改善些）另外，因為秋葵本就性寒，不宜多吃，生吃寒氣更重，經過烹飪之後還可適當降低寒氣呢。

2、秋葵熟吃的優缺點

優點：口味好選擇多樣

忽略熟吃的不足，以爆炒的方式儘量最大限度保存其營養成分，吃的方法可能更多，口味選擇更多。可以炒食、煮湯、做沙拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。既可以單獨煮食，也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。所以，吃的幾率更多，從這個角度來說，熟吃也並非不好。

缺點：營養成分會有所喪失

炒熟或煮熟畢竟會喪失一些營養成分，沒有生吃營養豐富。

3、綜合建議還是多熟吃較好

雖說生吃營養成分最大保留，但是其潛在的缺點還是不容忽視的。建議偶爾可生吃，但不要經常生吃，且生吃量更要注意。總的來說，秋葵最佳吃法還是熟吃為宜。

吃秋葵時不要洗掉粘液

秋葵帶有黏液，這也是它保健功能所在，所以無論什麼烹調方式，在清洗、切段、烹調過程中不要把黏液洗去，而是一起吃掉烹調後吃掉。這種黏液也能給菜肴增加濃度，口感更加誘人，很多人就是喜歡它黏黏的口感呢。

哪些人不適合吃秋葵

1、生秋葵寒氣含量較重，對身體內的陰陽平衡影響比較大，因此，體內存在寒氣的寒、涼性體質的人群不適合生吃秋葵。 

2、秋葵含有黏液蛋白以及表層還帶有較多的絨毛，都屬於過敏原，食用有可能引起過敏，因此，過敏性體質的人群不適合生吃秋葵。 

3、秋葵對脾胃有一定吃刺激作用，食用後會降低胃腸功能，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳的人群也不適合吃秋葵。