山藥糖尿病人能吃嗎 糖尿病食療的山藥也要適量吃

山藥糖尿病人能吃嗎

糖尿病患者能吃山藥,而且適當吃山藥對糖尿病也有好處。

山藥營養價值非常豐富，裡面含蛋白質、鈣、鐵、鉀等營養成份，是一種蛋白質含量高、糖分非常低的食物，適合糖尿病人食用。而且，山藥中雖含有較多澱粉，但山藥也含有其他食物很好含有的粘液蛋白，能幫助清除血液中的脂肪，間接的有降低血壓和降低血液粘度的作用，對糖尿病患者也有一定的好處。

現代藥理研究已經表明，山藥中含薯葫皂甙元、黏液蛋白、膽鹼、澱粉、糖蛋白、游離氨基酸、維生素c等多種成分。藥理研究表明，山藥能預防和治療實驗性小鼠糖尿病哦。

糖尿病患者吃山藥也得適量

山藥含蛋白質、油脂和澱粉三者的總含量占73·4%。此外,還含有比較豐富的胡蘿蔔素、VB1、VB2、VC及K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn等多種礦物質營養元素。由山藥的營養成分可知，山藥中僅僅澱粉對糖尿病患者屬於危險成分，只要注意食用的量是可以食用的，其他的成分對糖尿病患者身體有益，尤其是粘液蛋白和礦物質。

有報導糖尿病患者貪食山藥，糖尿病反而加重的病例。所以，作為糖尿病患者食療的一種，可以常吃但要適量，一次食用不宜過多，最好每日不超過3兩，並要減少主食量。

糖尿病患者的山藥食療做法

1、山藥五彩蝦仁

材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿蔔半條

調味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少許 太白粉適量 香油少許

做法：

a.山藥、 紅蘿蔔去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。

b.蝦仁洗淨，以A.料醃 20分。

c.蝦仁泡油撈起。

d.最後把山藥、 紅蘿蔔、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

2、山藥排骨湯

材料：山藥 3斤 排骨半斤 薑 6片

調味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

做法：

a.山藥去皮，洗淨切滾刀塊。

b.排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、薑片一起煮至山藥熟透，加入調味料即可。

3、紅燒山藥

材料：後腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆

調味料：油 6大匙 醬油 5大匙 胡椒粉少許

做法：

a.後腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸後撈起備用。

b.山藥切塊狀入油鍋過油後撈起備用。

c.蔥切大段入油鍋炸後撈起。

d.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調味料1.2.後加熱，沸後小火燉 2小時，再加入山藥燜 20分鐘，即有下飯的好菜了。

糖尿病患者宜多吃降糖食物

糖尿病人飲食是需要控制的，建議常吃些降糖的食物，如芹菜、黃瓜、苦瓜、山藥等。多吃新鮮的蔬菜水果，堅果、豆製品、肉類、粗糧食物。多喝水，注意生活飲食規律，每天保持心情愉快。

（相關連結：八種食物降血糖；糖尿病人吃什麼好）