這樣醃出好吃的酸豆角，太下飯了！

酸豆角是非常不錯的開胃菜，可促進食欲、幫助消化。通常情況下，醃制酸豆角至少需要7天左右或更長時間，今天給大家推薦的方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。有興趣的朋友們不妨試試看。

選料與處理：要醃出好吃的酸豆角，首先必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。然後把選好的豆角擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡半小時以上，一方面可以殺死部分雜菌，另一方面是可以除去殘留農藥。

準備容器：準備一隻玻璃瓶，先用清水清洗乾淨，再用熱水燙一下消毒，然後倒置晾至100%乾燥。需要說明的是，這種快速醃制方法醃出的酸豆角保存期太短，不適合一次醃制太多，要隨吃隨醃，所以容器不需要選擇太大的。

原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純淨水1000ml，花椒適量，八角3顆、高度白酒少許。

準備：鍋裡倒入純淨水，放入八角、花椒，開火把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。

做法：趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中，撒入5克鹽，等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜，並擰緊蓋子。

再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角就醃制成功了。