難以置信！茄子只有這樣做才是最健康！

肉末茄子

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、薑適量。

1.茄子洗淨，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽醃制片刻。

3.蔥、薑、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

食材：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、沙拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克。

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克。

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃制10分鐘左右，擠出水份。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。

5.翻炒均勻後，調入魚香汁。

6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。