空心菜的家常做法，別再只會蒜蓉炒！

1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3.挑選空心菜：莖管細的口感細嫩

口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;

食材：

空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。

做法：

1、空心菜洗淨，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一節一葉為段，摘下。

4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。

7、再調入適量蠔油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。