天啊！這些家常菜竟然會如此好吃！

糖醋類菜肴的製作是大家提出的疑難集中區。

典型代表菜是：糖醋排骨、糖醋裡脊。酸酸甜甜的醬汁包裹著酥脆烹香的肉肉，一口下去簡直回味無窮，典型的米飯好搭檔。

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出。

2、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰倒入排骨，翻炒均勻。

3、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收濃稠即可。

第二個疑難集中區是做魚。

很多人提出清蒸魚、水煮魚、酸菜魚不好做。

1、將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

2、將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

3、鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。