玉米汁的做法

我們都知道玉米是一種比較常見的農作物，而且玉米可以用於製作多種食材，然而，對於玉米汁這種食材呢?大家知道它的做法有哪些嗎?如果你們在生活中沒有做過玉米汁，我們建議大家能夠按照文章介紹的方法來嘗試一下，相信對你們的下廚能力的提升有很大的幫助，建議大家來看看。

玉米汁不僅可以用於製作飲料，而且對我們的製作一些家庭的食材的調味有很大的幫助，所以我們應該要懂得在平時怎樣的做玉米汁，這樣可以幫助我們更好的改善自己的生活品質。

玉米汁飲料是一種以玉米為主要原料的營養保健型飲料，生產工藝簡單，成本低，風味清香可口，適合於男女老少飲用，具有很大的市場潛力。

營養成分

玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30餘種營養物質。玉米汁如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養平衡的需要，上述多種營養物質的組合使本品具有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長發育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

操作要點

1.原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

2.原料預處理：將玉米苞衣、須剝乾淨，並用清水清洗。

3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩定色澤、改善組織和風味。

4.刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。

5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然後用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。

6.配料：配方為(%)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.17。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖各式玉米汁圖集(10張)酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻後，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。

7.調配均質：將配製好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質，使其組織達到均一、細嫩，避免產生分層沉澱。

8.裝罐殺菌：將均質後的液汁裝入洗淨並消毒的玻璃瓶中並封蓋。然後，採用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。

9.冷卻包裝：將殺菌後的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周後檢驗產品，然後包裝出售。

對於文章提到的玉米汁做法，相信大家對這種生產工藝比較簡單的食材有一定的瞭解了吧。如果你們覺得文章介紹的玉米汁製作方法不錯，你們先收藏起來，在沒事的時候，自己動手製作一份美味的玉米汁。同時，大家可以多跟朋友進行交流。