夏季6大夠味兒食物 如何吃得“對胃”？

6大夠味兒食物，夏天怎麼吃才對？

1.蔥

蔥，性溫。靠近根部的蔥白區段，具有通陽（暢通陽氣）、助發汗、去悶熱的作用；蔥綠部分，則有提味、開胃的效果。無論是蔥白或蔥綠，一般人正常食用，都不用擔心會上火。暑熱貪涼的感冒，也可以蔥白入湯或煮粥，發汗祛邪又不怕上火。

2.姜

姜的性質偏辛，能助開胃、發汗和散熱，但性味會因種類而不同，吃對了才能避免上火。一般來說，老姜和老薑母較為溫熱，通常適合冬天食用；夏天則建議改吃生薑或嫩薑，較不易上火。姜肉部位有和胃顧胃的效果，以鹽和醋醃制，涼涼吃，開胃發汗又消暑；姜皮有利水、消水腫的效果，有需要的民眾可連同姜皮一起煮湯，但姜皮不建議吃下肚。

3.蒜

大蒜屬於辛溫大熱的食物，氣味強，除了有開胃、發汗、解暑的效果，另有溫中、解毒和殺蟲的作用，好處多多。但需注意的是，大蒜相較于蔥薑容易上火，應避免生食，可打碎後與其他性質偏冷的蔬果一起料理，例如涼拌小黃瓜、拌炒瓠瓜，或是做成蒜泥糖醋醬，搭配蕃茄切片食用，以平衡寒熱屬性。

4.洋蔥

洋蔥性溫，有助開胃、解毒、健脾和發汗，除了燥熱體質的人不適合經常食用之外，一般人食用的禁忌很少。洋蔥生食的辛味明顯，發汗效果較佳，適合搭配生菜沙拉或做成莎莎醬食用。煮熟的洋蔥較不怕上火，取洋蔥、蕃茄、白蘿蔔和牛肉一起煮，就是一道很適合夏日飲用的湯品，清爽、開胃又營養。

5.辣椒

辣椒的最大辛味來源是辣椒籽，夏季怕上火的人，建議烹調時取皮就好，去籽可以減少辛味、避免上火。紅辣椒和青辣椒的保健效果差不多，夏日料理性質偏涼的瓜類或筍子時，加一點去籽辣椒拌炒，提味又不怕上火。另，許多人愛吃辣椒雞湯，由於此青辣椒經過醃漬，辛熱性減低，若又加入白蘿蔔、苦瓜等涼性食材一起煮，一般人不用怕火氣大的問題，但燥熱體質的人還是少吃為妙。

6.韭菜

韭菜的氣味濃郁，具有溫陽、壯陽、治療出血症（嘔血、尿血）的作用，一般人正常食用不至於會上火。但燥熱體質、陰虛體質和發燒中的人，食用韭菜則要特別小心，上火機會很高。另外，相較於韭菜來說，韭菜花的屬性較涼。