這物油炸後致癌物質暴漲十倍

說到油炸食品，我想很多人已經流口水了!不同種類、口味的油炸美食滿足了廣大食客們的味蕾享受。其實，油炸食品除了美味之外，還存在很大的健康隱患。其中，有些食物本身食用並沒有害處，但是油炸之後其致癌物質竟會暴漲十倍!

這物油炸後致癌物質暴漲

1雞肉類食物

路邊攤上的油炸小吃，一鍋油反復使用的次數更是不計其數。當被問到你喜歡吃路邊攤上的炸雞排、雞柳、雞肉嗎?我想答案是肯定的。雞翅、雞排、雞叉骨等油炸美食都是諸多食客常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同時，你有想過這些食物所帶來的健康危害嗎?

其中在炸雞翅的時候，為了更好的炸透，獲得外焦裡嫩的口感，用油量都會比較多，且油溫也會比較高，再加上長時間的油炸過程，會使得油脂在反復加熱的過程中產生諸多有毒物質，其中所含有的不飽和脂肪酸也會在高溫加熱作用中產生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質都是具有極強毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。

當人們面對皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時，早就將所謂的不健康的說法拋到腦後，只是一邊享受炸雞，一邊感歎其美味了。且雞肉類食物在進行高溫油炸的過程中，其中所含的多種營養素會被嚴重破壞，肉質中所含有的蛋白質成分還會在高溫的作用下產生變質，對雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會遭到損失。所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類食物美味的時候，我們最好不吃，而若實在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過多，另外不要把煎炸後的雞肉長時間放在陽光下曝曬，經過陽光照射後其致癌物質會升高。所以在食用油炸雞肉類食物的時候一定要引起重視!

2土豆

薯條是大人和孩子都十分喜愛食用的一種油炸食物，而有一些家長為了能隨時享受到薯條的美味且為了吃的更加健康，會選擇自己在家炸薯條吃。大家都知道，薯條的主要原材料便是土豆，所以一些想要自己煎炸美食的人，則會利用土豆來進行炸薯條，殊不知這個看似健康的吃法也是存在很大健康隱患的。

土豆屬於澱粉類食物，經過高溫油炸的時候，其中所含的丙烯醯胺含量會翻倍增加。有相關的研究資料顯示，土豆等薯類食物經過高溫油炸之後其中的丙烯醯胺含量會高出其它油炸類食品的4倍。而丙烯醯胺這種物質正是一種具有較強致癌作用的成分，所以這樣的炸土豆吃法是不建議採用的。另外，土豆本身就屬於澱粉類食物，其熱量很高，經常吃油炸的土豆也會增加肥胖的幾率，尤其是本身就胖的人更不適合常吃。

如何減少油炸食品對人體的危害

1搭配蔬菜吃

在食用油炸食品的時候，我們可以適量搭配蔬菜沙拉食用，因為在蔬菜和水果中含有多種人體所需的多種維生素，與油炸食品相搭配食用能有效確保食物營養的均衡，一來減少了油膩感，二來蔬菜水果中所含的膳食纖維能很好的促進油炸食物在體內進行消化。且這些綠葉蔬菜中還含有豐富的葉綠素和抗氧化物，這兩種物質能很好的降低油炸食物中致癌物質發生突變作用，減少對人體的傷害。

2正確煎炸方法

其實油炸食物也能吃的很健康，我們應當儘量少吃或不吃路邊攤售賣的油炸食物，因為這些食物的油都是經過高溫反復油炸的，本身就不利於健康。而若為了解饞，我們可以自己在家煎炸一些自己愛吃的美食。另外，需要選擇一些穩定性較高的油，另外油溫也要控制好，防止油溫太高，減少有害物質的產生。此外，我們還需要縮短煎炸食物的時間，一般等到食物呈現金黃色便可食用。

油炸食品一直以來受到了諸多食客的青睞，文中為大家所列舉的雞肉類食物和土豆在高溫油炸中會使其致癌等有害健康的成分暴漲。希望在日常飲食中，大家為了健康著想，少吃油炸食品。此外，若食用油炸食品的話，還需謹記其注意事項!