天冷了 我這樣吃 冬季最佳飲食養生心得

吃冬季盛產 自然強身

冬季盛產食物主要有瓜類，如南瓜、苦瓜、小黃瓜等；菇類如杏鮑菇、金針菇、香菇等。水果雖然因為種植技術，一年四季都是產季，但冬季特有的梨、木瓜、柚子、柿子等，還有金針花、蓮藕、菱角等，都是冬季可以選擇的好食材。尤其蓮藕、菱角經過高溫烘煮不會喪失營養素，纖維也多，有助排便。

瓜類與菇類 營養多抗氧化

瓜類如苦瓜、南瓜等，質地較柔軟，適合牙口不好的老人家，南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A等營養素，具抗氧化作用，而且纖維多。菇類最特別的是成分為“多糖體”，可抗氧化、抗癌，纖維也多，作為配菜或主食都很好。金針花富含礦物質及維生素，可炒菜或煮湯食用。

攝取蛋白質 增抵抗力

冬天容易感冒，建議多攝取蛋白質，以增加抵抗力，例如雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等，同時要避免自己過敏或不適應的食材，如海鮮等。富含維生素C的食物，以蔬果為主，例如柑橘類水果。

梨蟹偏涼 留意攝食法

許多中醫師推薦冬天可多吃梨“潤肺”，就營養學的觀點而言，梨子的水分多、甜度高，且富含維生素C，很適合在冬天補充營養。但要注意，梨經高溫烹煮入菜後，會改變原有屬性、破壞維生素C，但仍富有纖維質，不能吃涼性食物的人們，可以將梨子入菜食用，同樣可以獲取營養。冬蟹性質也屬涼，建議煮熟再吃。特別要注意的是，“蟹黃”屬高膽固醇，血脂過高的人們，不建議食用。

心肌梗塞好發 堅果、牛奶護心

早晚溫差大，心肌梗塞的患者尤其要注意。原則就是健康飲食，少油少鹽，多吃富含Omage-3的食材，例如深海魚、堅果等。要提醒的是，堅果屬於油脂類，一天的建議攝取量只有一瓢免洗湯匙的量。很多人一邊吃堅果一邊看電視，不小心就吃過量，體重可能暴增。此外，乳製品有豐富的鎂、鈣離子，對心臟保養也有幫助，建議一天用量為一兩杯脫脂牛奶。

大啖火鍋 加工品、高湯少碰

天氣變冷，許多聚餐會選擇火鍋、羊肉爐“補一下”。但慢性病患者、腎臟病患者最好少吃加工品，例如蛋餃、魚餃等，也要避免喝含有高普林的火鍋高湯、大骨湯。另外，醬料也要特別注意，建議以白醋取代烏醋，選擇食材以看得到“原形”的為佳。

蔬果鞏固健康

吃足蔬果可降低膽固醇、預防動脈硬化、預防便秘、保護心臟、增強抵抗力等。尤其在季節變化之際，不可偏廢，但外食族不容易達到，聚餐建議選擇油脂低的食物，點餐時可多點一份青菜，儘量維持均衡飲食。