春季養生吃什麼 春季有哪些營養食譜？

1、黑木耳炒豬肝

功效：最佳補血，補肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

做法:黑木耳泡發洗淨撕朵。

豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

2、蓮子紅棗糖水

功效：滋養補虛，補血潤膚，抗疲勞，消脂排毒，抗癌防癌降血壓。

做法：蓮藕兩大截、紅棗200克、蓮子100克、冰糖適量。將蓮子洗淨後放置水中浸泡，直至軟後撈起備用。然後將蓮藕削皮洗淨後，切成小塊瀝幹待用。將準備好的蓮子與蓮藕放入鍋中，將紅棗洗淨後放入，再按個人口味加入冰糖。最後放水煮90分鐘至食材軟透即可。

3、枸杞春筍肉絲

功效：用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。

做法：將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。

4、蒸紅薯

功效：增甘促進消化，解春困。

據《千金方》記載，春季飲食宜“省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是澱粉類食物，如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。日常飲食中米麵、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些鹼性食物就能緩解“春困”。紅薯就是鹼性的，能中和酸性，保證人體健康。

5、薺菜百頁卷

功效：明目、降壓。適用春季。

做法：薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。

6、菠菜蛋捲

功效：青色入肝，易於消化，養肝調肝。

原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉

做法：鴨蛋4個打成蛋液，菠菜切末，將兩者混合後，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻;鍋熱後，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉小火;蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊卷起來，往鍋一旁;再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來;開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之裡面熟透。

7、西芹百合炒蝦仁

功效：百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，兩者結合，美容瘦身

材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2，薑片、鹽、雞精、水澱粉、少許白糖

做法：西芹洗淨去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗淨;紅彩椒洗淨切片。鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘。鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水澱粉勾芡即可。

8、紅棗銀耳湯

功效：補虛益氣、養血安神、健脾和胃

材料：銀耳，紅棗，老冰糖

做法：銀耳剪小，去根蒂，加入水泡發，(隔夜泡好)，泡好的銀耳，過篩洗淨，瀝水備用，把大紅棗剪小去核，起湯鍋加水加紅棗，煮開後再加入泡好的銀耳，慢火煮上四十分鐘，再將老冰糖放入，放微涼食用。

9、香菇扒油菜

功效：油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效;香菇性平味甘，有益氣補虛，治風破血，健脾和胃等功能，適用于高血壓患者食用。

材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥薑少許，鹽4克，水澱粉適量

做法：油菜洗淨控水，香菇洗淨，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇，加鹽，蔥薑末翻炒30秒;最後加水澱粉勾薄芡出鍋即可(水澱粉要稀一點，不能太稠)。

10、山藥荷蘭豆

功效：健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，延年益壽

主料：荷蘭豆200克，山藥100克，黃彩椒半個，紅椒半個，蒜3瓣，鹽1/2茶匙，雞精適量

做法：荷蘭豆洗淨，撕去老筋，紅椒和黃椒洗淨切片，山藥洗淨去皮切片，鍋裡燒開水，放入山藥焯燙30秒，蒜切碎，焯燙好的山藥沖冷水，鍋裡放入2茶匙油放入蒜末炒香，放入荷蘭豆翻炒，可以加入1~2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透，放入鹽和雞精翻炒，放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。