這種肉等於吃進多種致癌物質

癌症一直是我們所恐懼的一種疾病，而其之所以令人害怕，不僅僅因為它會給人體上帶來病痛，還會危及我們的生命，很多癌症讓鮮活的生命戛然而止。但是人體出現癌變的原因是什麼呢?其實遺傳、外界的影響都是疾病的原因。

燉肉太爛吃進4種致癌物質

燉肉、燉鴨、煲湯等我們都會用到肉類食材，而且很多人認為肉類食物燉的越久口感越好，湯汁也濃郁。殊不知，越是這樣烹調食物越容易致癌。燉肉時間長容易產生多環芳烴類、雜環胺類、丙烯醯胺、亞硝胺等4種致癌物。

而其中以多環芳烴類和雜環胺類為主。肉類食物長時間在200℃-300℃環境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物質發生反應，形成芳香族類的物質，芳香烴類物質容易致癌，而同時產生的還有雜環胺類致癌物。

所以，肉類食物還是不宜久燉。一般燉肉時間長短可以根據肉的種類來定奪，但不宜超過兩個小時，平時可以選擇用高壓鍋燉肉，這樣即讓肉酥爛，又可以縮短燉肉時間。

另外，煲湯也並不是時間越長越好，一般煲湯在45分鐘到1.5小時，食材中的蛋白質等營養物質會在湯中溶解最多，隨著燉煮時間的越長，營養物質反而會下降甚至變為致癌物。