夏天素食的營養搭配
隨著夏天的到來,越來越多的人在飲食方面願意選擇素食,但是不正確的素食方式反而會家中身體的不適。正確進行素食營養搭配,健康生活每一天。
由於健康、環保、動物保護等原因,選擇素食生活方式的人已經越來越多。吃素並不意味著身體就健康,合理的營養搭配,讓身體吸收各種營養成分,才能保證身體健康。
素食者要注重營養搭配
素食者掌握必要的素食營養知識,讓飲食做到“均衡膳食”就非常重要,因為,只有均衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營養素;否則,吃素不但沒有獲得健康,反而引起各種身體症狀。
素食,主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源,含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸,對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。
素食者的營養搭配原則
吃素時選擇多樣化的菜式,不偏好某種菜,一樣能攝取到足夠的營養。另外,素食者在飲食上需要掌握的幾項原則:
一、應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白麵。
二、豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐等豆類加工品含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
三、多攝取腰果、杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。
四、青菜最好能有四五種變化,肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
五、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則,如此才符合素食之健康取向。
六、吃素者易缺乏維生素B,多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是那麼容易的,如果你烹調方式不正確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,儘管這些食物都是素食,但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。