夏季沒胃口吃吃這些涼拌菜營養增食欲！

想必大家都經歷過沒有胃口吃飯的時候，此時若是給你來一盤清爽可口的涼拌菜，你一定會超級有食欲的，但經常吃素涼拌菜又覺得營養攝取不夠，不妨添點肉。下面，小編為你介紹三款葷素搭配的涼拌菜，保證不油膩。

秋葵扇貝丁

扇貝和秋葵兩種食材的占比分別為40%，紅色杭椒占20%左右，蒜薑切末備用。將泡發好的扇貝或者新鮮扇貝焯好，撈出醃一下，將秋葵整顆焯好，切成與扇貝丁厚度差不多的小丁，杭椒也切小丁兒。用顏色淺的醋比如香醋和少許鹽調味，最後淋點香油即可。扇貝味道鮮味，是優質蛋白，還含有微量元素鋅和硒等。秋葵富含可溶性膳食纖維和礦物質，補充了扇貝營養的不足，還可以降低膽固醇的吸收量。紅色杭椒可增色和提味。

蔥油海蜇黃瓜絲

蔥切段，中低油溫熬出蔥油待用;黃瓜、蔥白切絲，還可加一點尖椒絲。這道菜的關鍵是海蜇不能用開水焯，易咬不動，建議用60℃～70℃的水漂燙下，待海蜇肉稍微一縮就撈出來過涼水即可，否則開水燙後一斤海蜇只剩下二兩，這樣的話能保留7～8兩;最後用陳醋和鹽簡單拌一下。海蜇的嘌呤和膽固醇含量低，適合高尿酸症、痛風患者和肥胖的人吃。除此之外，海蜇中的牛磺酸含量很高，還含有一些微量元素，對身體有保健作用。

木耳芥末刺身

將小秋木耳泡好摘淨，焯水;三文魚斜刀切成薄厚均勻的魚片，擺放在木耳的中間，芥末油或者芥末膏、薑末、陳醋和生抽調好醬汁蘸食即可。

這道菜礦物質和多糖類物質較豐富，是典型的高纖維低脂肪菜品，適合高血糖、高血脂患者和肥胖的人食用，能夠清除腸道中代謝的廢物和毒素，預防便秘，並且口感十分爽脆。

小編為你介紹了三款葷素均衡的涼拌菜，你記住了嗎?營養又健康趕快試試吧！