pan cake班戟的由來

pan cake班戟的由來最早的一份製作的食譜可以追溯到西元15世紀。

英式的薄烤餅有三種關鍵成分：(不含酸酵粉的)白麵粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油麵糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。烹飪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會在最後出鍋的白白的薄烤餅上留下些黑色的斑點，這種烹飪法不涉及發酵。吃這種薄烤餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食捲進去作為一道主菜來食用。如果是烘烤而不是煎出來的，烹飪時會涉及發酵(即便沒有發酵催化物，餅裡的空氣仍會使麵糊餅自身膨脹)，烹飪出來的成品被稱作"Yorkshire pudding"——約克郡布丁。英式的薄烤餅與法國點心可麗餅和義大利食品crespelle很相像，只是沒有那些裝飾性的“蕾絲”花邊圖案。而蘇格蘭當地的薄烤餅，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。

香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對折，然後切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞，1960年代曾經盛極一時。外脆內軟，有點松糕的煙韌。