預防食物中毒 烹調好的食物室溫存放勿超2小時

夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發。為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，國家食品藥品監督管理總局提出夏季飲食5點注意。

一、把好購買關。選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標籤標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。

二、把好貯存關。凡需要冷藏和冷凍的食品品購買後應避免在室溫下長時間暴露，儘快置於冰箱貯存,並儘量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟後應妥善貯存並儘快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏後的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質並經再次徹底加熱後方可食用。食用油應在避光陰涼條件下貯存。

三、食物製作過程要注意清潔衛生。製作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗淨，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹製過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。

四、外出就餐時應選擇有證餐飲服務單位就餐，建議選擇食品安全動態等級較高的餐飲服務單位就餐，餐後應索要發票或收據。

五、夏季微生物易於繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。考生要注意飲食合理搭配，少食油膩和生、冷食品。

六、消費者在食用購買的食品或者在外出就餐後出現不適，應儘快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。