鮭魚的營養成分和功效

鮭魚含有豐富的omega-3脂肪酸，在人體和大腦運作與維護心血管健康扮演著相當重要的角色。另外，鮭魚還富含蛋白質與維生素A兩種成分，維持身體機能的正常活動。而鮭魚肉的顏色通常會呈現橘色或紅色，因為其中還有類胡蘿蔔素。鮭魚皮中主要的類胡蘿蔔素還包含了蝦青素與角黃素。其它還有重要的礦物質，包含鈣、磷、鉀、鐵、鎂、硒與鋅。

鮭魚中蘊藏大量的不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。更可以降低罹患癌症、心臟病的風險，又能預防心臟病患者的復發。

omega-3 脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必需的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。鮭魚中的油脂有助於改善心血管健康，降低血壓和三酸甘油酯濃度，甚至可以讓你保持愉快好心情!

鮭魚還能有效地預防諸如糖尿病、中風等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。魚肝油中還富有維生素D等，能促進身體對鈣的吸收利用，有利於生長發育。

鮭魚具有許多種類的營養成分，不論男女老少都非常適合。omega-3 脂肪酸中的EPA和DHA可提供生產期間的孕婦與胎兒健康發展，DHA對於嬰兒的視力和神經發展非常有幫助。此外，也有活化腦功能、防治老年癡呆的效果。而對於腦力勞動者、應試考生來說，多多食用鮭魚會更加有益