鱈魚燉豆腐的做法_鱈魚燉豆腐用放油嗎?

鱈魚燉豆腐的做法_鱈魚燉豆腐用放油嗎?

鱈魚在所有魚類中都是品質非常好的一種，鱈魚中含有大量的蛋白質，包含有人體生長所需的多種營養物質，跟人體的需求十分接近，所以營養價值很高，鱈魚燉豆腐是一種鱈魚的簡單吃法，但是味道鮮美，營養豐富，所以受到廣大好吃嘴的喜愛。

食材明細：

主料：鱈魚，豆腐;

輔料：沙拉油，蔥，生薑，紅辣椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，白砂糖，香醋，食鹽，水澱粉，雞蛋液;

製作步驟：

1.鱈魚清洗乾淨，切成段狀，雞蛋液打散，將鱈魚塊裹上雞蛋液;

2.鍋中油燒熱，將其放在裡面煎，煎成金黃色後撈出控油備用;

3.豆腐用溫水沖洗一下，切成小塊，再放在淡鹽水中浸泡備用;

4.炒鍋中油燒熱後爆香蔥薑蒜末和辣椒段，倒入鱈魚塊，同時加清水，老抽，生抽，料酒和少許白砂糖;

5.蓋上鍋蓋燉煮十分鐘後加入豆腐，再加香醋，繼續煮幾分鐘，加食鹽調味，水澱粉進行勾芡，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

小貼士：

煎鱈魚塊的時候，多裹上一些雞蛋液，使其能夠均勻的包裹在一起，可以起到防止粘鍋的效果，同時鱈魚在煮的時候也不容易碎，豆腐用鹽水浸泡時必不可少的步驟，這樣做的目的是去除豆腐的腥味，才能做出更為鮮美的豆腐味道來。