【鮐鮁魚】好美味，好營養哦！

什麼是鮐鮁魚?

鮐魚的俗稱，又叫青占魚，也有叫它鯖或青花魚的。

鮐魚與鮁魚的主要區別在於鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鮁魚則細長，身上青黑色，有不多黑色斑點。

鮐鮁魚的營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

紅燒鮐鮁魚

主料：鮐鮁魚1000克

輔料：香菇、竹筍

調料：花椒、蔥、薑、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油、香菜

做法：1，鮐魚處理乾淨，改刀，加少許醬油醃一下。香菇、竹筍用水發制一下。2，炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色。3，蔥薑爆香，炒配料，加魚，加高湯慢火燒至入味。4，急火收汁，加濕澱粉勾芡，加香油和香菜即可。

特點：色澤紅亮，清、香、鮮。

要點：魚要先炸後燒，用慢火燒透。