又是空心菜好時節

常吃的空心菜你瞭解麼

空心菜的營養價值1、清熱解毒：空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;2、通便防癌：空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;3、增強體質、潔齒防齲：空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;4、降低血糖：紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。5、營養100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜的搭配宜忌相宜的禁忌搭配

√空心菜+蛋=護眼、防癌、抗老√空心菜+橄欖油=防止老化√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收□相克的禁忌搭配×空心菜+優酪乳=影響鈣質吸收看了以上的內容、你才知道空心菜的營養價值多麼豐富吧，我們將為你推薦的每一道蔬菜或者肉製品，都盡力讓你瞭解其詳細的營養價值，讓你更健康的吃。

空心菜有很多種做法：水燙空心菜、蒜蓉空心菜、空心菜粥 、蝦醬空心菜 、空心菜排骨湯 、空心菜炒肉 、豆腐乳空心菜 、泰式小米椒炒空心菜.....等等。

不過今天廚娘要教大家做得是簡單好吃的翠翠炒空心菜。

將葉子和杆摘開，這樣可以避免杆太老不好咬，葉子可以用來燒湯。

將杆切成小段，如圖，蒜切片，幹海椒，撒入薄鹽，炒的時候就不用再放鹽了。

燒油鍋，翻炒至變色即可起鍋食用。無需炒太久，破壞營養以上菜品由廚娘shirley.qin親自操作，你如果有更喜歡的做法，歡迎和廚娘交流。暖食廚娘Shirley.qin