藕粉適合哪些人吃？

“藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且製成方便食品後食用簡易一沖就可食用。”這是關於藕粉的一段美好描述。但是藕粉到底有什麼樣的功效作用呢?

其實，藕粉實際上是一種不帶麩質，用乾燥的蓮藕磨成的粉末。藕粉的主要成分是澱粉，幾乎不含蛋白質和脂肪，含有少量維生素和礦物質，從營養學的角度講，其整體營養價值不高，並不像上述那樣美好!它不宜作為“滋補品”食用!

藕粉當然不是一無是處

當腎功能不全時，體內含氮的代謝廢物不能順利排泄，造成在體內大量堆積，並引起“中毒”。所以，為了減少含氮代謝廢物的產生，減輕腎臟的負擔，必須少吃蛋白質——即低蛋白飲食：每天吃30~40克蛋白質(正常健康人每天吃65~75克)。不過，因為蛋白質是人體所需最重要的營養素，為了儘量滿足身體所需，減少蛋白質攝入量的同時，必須提高蛋白質的品質——吃優質蛋白(魚肉蛋奶)。也就是說，正確的低蛋白飲食必須保證患者能量充足，而且還得保證蛋白質品質優良。那唯一的解決方案是：在吃魚肉蛋奶的同時，減少主食中蛋白質的攝入。那麼，用藕粉代替主食幾乎是唯一的選擇。藕粉含有大量澱粉但基本不含蛋白質。

但是，藕粉因為不含蛋白質，幾乎沒有筋度，所以很難像麵粉那樣用來發酵、做麵條或包餃子，通常只能沖水喝。這樣代替主食天天食用令人難以下嚥，怎麼才能把藕粉像麵食一樣做得可口並花樣百出呢?

藕粉烹飪對策看這裡!

對策1：可以將藕粉與其他食物拌在一起。比如每次煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，都加入一些藕粉，能起到增稠作用。還可以把藕粉和黃豆混合加水打成豆漿，再加一點蜂蜜調味，味道非常好。

對策2：可以將藕粉和小米粉、黃米粉、粗糧粉適量混合在一起，加入雞蛋與牛奶，製作成各種軟煎餅，或者柔軟芳香的發糕，都非常好吃。

藕粉適合加班族夜宵

在各種粉狀、糊狀食品當中，藕粉最適合做夜宵，因為藕粉在胃裡停留的時間比較長，消化吸收較慢，而且黏度比較大，有飽感。晚上餓得睡不著覺的時候，可以沖一小袋不加糖的藕粉喝。首先用95度的開水將藕粉沖好，再將葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等食材加入藕粉中，慢慢攪拌即可食用。