清燉鴿子湯的做法,如何清燉鴿子好吃

清燉鴿子湯的做法,如何清燉鴿子好吃

鴿子湯是很多養生的人喜歡的一道菜肴，鴿子本身的營養價值很高，但並不是所有的做法都受到大眾喜愛，對於一些平時就吃的比較清淡的人來說，一些鴿子湯的做法未免顯得太過油膩，而清燉鴿子湯則受到了越來越多人的喜愛，清燉鴿子湯的做法跟其他的做法沒什麼兩樣，只是在用料上稍有講究，主要以鴿子為主的菜品，做出來味道非常的鮮美，營養價值極高。

做法一：鍋中水燒開後，加適量的料酒，再把收拾好的鴿子放進去煮，煮開之後撇去表面的油沫和血水，稍微煮一會兒後撈出備用，燉鍋中加適量清水燒開，然後放入薑片、紅棗、蔥段、香菇和鴿子，用小火燉一個小時左右之後再放入枸杞和木耳，蓋上鍋蓋燉半個小時左右之後將切成塊狀的山藥放進去燉半個小時，直至山藥燉軟，加入適量的鹽提味就可以了。根據自己的口味，可以適當的增減調料，因為是清燉，所以小編認為只加少許食鹽就已經足夠，但如果覺得沒什麼味道的，還可以加一些胡椒粉和雞精之類的提味品。

做法二：鴿子處理好，用涼水沖洗乾淨，然後將鴿子放在碗裡，同時加入蔥結和薑片，再加適量的食鹽和雞精，倒入少許純淨水，與之混合在一起，然後倒在裝有鴿子的碗裡，準備好了之後放在蒸鍋裡蒸，約2個小時左右之後取出備用。豬裡脊肉剁成肉泥，加入黃酒、食鹽、雞蛋清、雞精和幹澱粉和攪拌均勻備用，蒸好的鴿子取出之後，把肉泥拍打在鴿子表面，蓋上鍋蓋再蒸一個小時候，最後挑去薑蔥即可。

小貼士：一般燉鴿子湯的做法是直接放在燉鍋中，加清水，直接燉上幾個小時即可，但是為了去除鴿子油，更加清淡的做法就是這樣吊湯手法，也就是蒸的烹飪工藝，咱們在這裡做了一點點的改進，給鴿子外面鋪上了一層裡脊肉末，這是為了增添鴿子肉的口感，但其實不加裡脊肉的鴿子湯味道更加鮮美，大家完全可以根據自己的情況決定。細心的朋友可能已經發現，在做這道湯的時候，沒有加入任何調料，除了豬裡脊肉中加入的幾種調味品，其他就只有薑蔥的味道，這才是真正的原滋原味，這樣做出來的鴿子湯是最為清淡，也是最真實的味道。