簡單又美味的——豉汁蒸鯰魚
豆豉和生抽都有鹹味,所以不需要再加鹽了,加些糖可以使菜不那麼死鹹,蒸好的魚塊要拌勻一下,讓盤底的湯汁沾在上面會更好吃。”
製作時間:20分鐘
製作簡易度:★
口味:鹹帶微甜
材料:鯰魚1條(400克),豆豉10克(約20顆)生薑2片(10克)大蒜3瓣(10克)香蔥2根、新鮮紅椒1根
調味料:生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙
豉汁蒸鯰魚的做法
1.生薑、大蒜、紅椒切碎,香蔥分開蔥白蔥綠切碎,豆豉剁碎
2.用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉,這裡很容易剌傷手
3.將鯰魚斬成1.5釐米厚的塊狀
4.炒鍋燒熱,加入植物油,冷油放入薑、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味
5.加入豆豉用小火炒出香味
6.加入生抽、清水、白砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即為豉汁
7.將煮好的豉汁倒入碗內,加入鯰魚塊拌勻,醃制15分鐘
8.醃好的鯰魚排放在平盤內,連同醃制的豉汁,再淋上香油