在家做麻辣香鍋絕對下飯

突然想吃麻辣火鍋了，回家自己研發試試，第一次失敗，最後打電話問了一個開餐飲的朋友給了點建議，再加上自己的一些調製，終於成功了，味道絕不亞於在外面吃的麻辣香鍋，成本也不高，所有材料加起來還沒超過30元，三個人吃，每人吃了兩大碗米飯

原料：

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜)。

調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。(因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了)

做法：

1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。

2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。

3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油(比平時炒菜多兩倍)，開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油(剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油)。

5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻(就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽)

7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。

9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。

10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

11、花生仁用擀麵杖碾碎