果汁能代替新鮮水果補充維生素嗎?

維生素是一類具有不同化學組成和不同生理功能的低分子有機化合物，是人類必需的營養成分。它在人體內的含量極少，並且不能像糖類、蛋白質、脂肪那樣產生能量，但是它們在人體的生長、發育、代謝等過程中發揮著不可替代的作用。臨床上服用維生素，主要用於防治維生素缺乏症，近年來也用於癌症的輔助治療。維生素一般通過飲食等方法從外界攝取，但並不能盲目補充。

果汁類飲料飲用方便，且味道好，儲藏時間較長，所以很受公眾，尤其是兒童的歡迎。由於受到很多電視廣告等宣傳的影響，許多人認為果汁是從水果中出來的，水果中的精華部分，如維生素等也都全部轉移到果汁中了，所以喝果汁可以代替吃新鮮水果來攝入維生素。其實，在水果做成果汁的過程中，許多礦物質和維生素都已經流失了，尤其是維生素C，本身穩定性就很差，在果汁製作的過程中很容易被氧化而破壞。

另外，名目繁多的果汁中只有少部分來源於天然水果，其餘大部分都是後來添加的香精、色素、甜味劑等成分。因此果汁並不能真正代替新鮮水果，大家還是應該多吃新鮮蔬菜和水果，以補充每日所需的各類維生素。