魚蛋肉未熟透易滋生細菌 上班族必學帶飯絕招

核心提示：隨著生活節奏加快、工作壓力增大，作為上班族，你的午餐是選擇叫外賣?下館子?還是自己帶飯?相信有不少人都會選擇自己帶飯，一可以省下排隊的時間，二口味也比較適合自己，三既省錢又健康。可是有時候，飯菜的烹調或儲存方式不當，還是存在一定的安全隱患。對此，首都保健營養美食學會理事、國家高級營養講師、營養與食品衛生學碩士李園園說，帶飯帶什麼?如何烹調和儲存?這些都有講究的。

本文指導專家：首都保健營養美食學會理事、國家高級營養講師、營養與食品衛生學碩士李園園

現在的白領辦公室裡冰箱、微波爐樣樣齊全，自己帶飯比外賣更加衛生方便。可是自己帶的飯菜通常都是早上或者昨晚就做好了的，怎樣才能讓飯菜不變質、營養成分流失少、自己吃起來更健康呢?一起來學學下面這些絕招!

怎麼烹調才合適?

菜可七八成熟 肉全熟

帶飯首先要考慮的是烹飪方法，一般可以採用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可以直接炒，而葉菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹調以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。當然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說，與蔬菜不同，肉類放置時產生的亞硝酸鹽很少，這點不用特別擔心。