螺旋藻的營養價值 及對於不同人的食用作用

螺旋藻是一種營養價值很高的保健食品，對人體健康有很大的作用。那麼螺旋藻有哪些營養價值呢?小編帶你一起來瞭解關於螺旋藻的作用吧!

螺旋藻是一種古老的低等生物，原核生物，由單細胞或多細胞組成的絲狀體。此生物歷史悠久，是迄今為止發現的營養最豐富的生物。而且螺旋藻的應用範圍十分廣泛，食品、藥品、化妝品等領域都有應用。

螺旋藻的各營養成分特點：1)螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在形式，含量高達幹重的14%～16%。

2)螺旋藻所含的類脂幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類，膽固醇含量極微。螺旋藻乾粉的蛋白質含量高;螺旋藻富含人體最需要的各種維生素：維生素B1、B2、B3、B6、B12及維生素E等。

3)螺旋藻還是葉綠素的天然寶庫，量多質優，其所含葉綠素類型為葉綠素a，分子結構與人的血紅素十分相似，是人類合成血紅蛋白的直接原料，堪稱“綠色血液”。

4)螺旋藻含有全部人體必需氨基酸，賴氨酸含量高達4%～4.8%，與動植物源食品相比最接近聯合國糧農組織的推薦標準，而且組成均衡人體對其吸收利用率特別高。

5)螺旋藻富含人體所需的礦物質，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鋅、鉀、氯等約占藻體中礦物質總量的9%。其中鐵含量為一般含鐵食物的20倍;鈣含量是牛奶的10倍。

6)螺旋藻所含的礦物質，均屬於細胞生物性範圍內的鹼金屬元素，沒有對人體細胞和組織器官產生任何副作用;而且有具有防癌、治癌作用的藻類蛋白， 以及其他大量礦質元素和提高機體免疫力的生物活性物質。

螺旋藻具有的藥理作用1、抗癌作用：螺旋藻對短期一次注射和長期多次注射1，2-二甲肼誘導的NIH小鼠和標準差大鼠大腸變性隱窩的形成有抑制作用。

2、光敏作用：用含0.25mg/ml的藻藍蛋白(藻青素)處理培養的小鼠骨髓瘤細胞，再經514nm鐳射輻照300J/cm2，發現癌細胞存活率僅15%;而單純採用鐳射輻照或藻藍蛋白處理，細胞存活率為69%和71%。

3、對免疫系統的作用：螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬細胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指數提高0.9-1.8倍，T淋巴細胞數提高46.8%-87.7%，脾臟白髓淋巴細胞排列密集，紅髓內巨噬細胞明顯增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)陽性淋巴細胞增加7.3%-12.8%。

4、抗菌作用：鈍頂螺旋藻對革蘭陽性菌有抑菌作用，含脂質和三萜類化合物的鈍頂螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最強，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用較弱。鈍頂螺旋藻對革蘭陰性菌無抑制作用。

5、抗輻射損傷作用：放射照射前、後給小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。

不同類型的人群食用螺旋藻的作用

①使用電腦的人員等：現代社會，電磁輻射讓我們無處藏身，尤其是長期操作電腦、使用手機的人士，而螺旋藻是世界上公認的抗輻射輔助治療食品。

②嬰幼兒：螺旋藻能有效地改善血清蛋白，而且含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸和酶類，能起到天然催乳素的良好作用。

③青少年：螺旋藻豐富的營養成分可以滿足青少年旺盛的新陳代謝和生長發育的需要。

④老人：老人服用螺旋藻，45%是針對特定病症，28%用來保持身體健康的良好的精神，12%用來作為營養補充。在針對特殊病症的人中，22%為了增加血糖，15%為了保護眼睛，14%則為解除便秘。

⑤婦女：螺旋藻對美容方面的天然滋養效果，以及在減肥方面的安全有效性，得到了廣大女士們的認可。

同時，因為螺旋藻含鐵豐富，容易吸收，所以對於女士由於生理上的特殊原因而引起的貧血也非常有益處。此外，長期服用螺旋藻食品還能減輕婦女經前綜合症，調節女性內分泌。

⑥運動員：螺旋藻屬鹼性食品，對保持人體血液正常呈弱鹼性，消除疲勞有特效，對提高運動員的耐力、爆發力、促進運動員身體機能改善有明顯的效果。