這一物的食用方法竟讓人中毒！

茄子的營養價值很高，而且做出來的茄子也非常好吃，因此深受人們的歡迎，但是你們知道嗎，有一部分人是喜歡生吃茄子的，在這裡小編要提醒大家一下，生吃大量的茄子是容易中毒的。所以人們在平時也要注意一下茄子的飲食禁忌。

食用茄子注意哪些事項

很多時候，我們都是聽人們說茄子的好處，而人們聽說茄子竟有這麼多好處，於是瘋狂吃茄子，卻忽略了一些事情。下面讓我們看看吃茄子需要注意什麼。

1大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄堿。其實預防茄堿中毒，還是控制攝入量比較重要。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的，所以大家也不必過於驚慌。

2茄子的吃法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

3拌茄泥是最健康的吃法

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

5懷孕期間選食新鮮茄子

孕期的朋友在吃茄子的時候，應該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子，因為它們含有較多的茄堿，對人體是有害的，不宜多吃。

不宜食用茄子的人群

1由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3雖然現在不是秋天，但是也一併提醒大家一下，秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

生吃茄子真能減肥?

生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

茄子的正確吃法

根據營養專家分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值。那麼，茄子怎麼做好吃?今天，小編為您推薦一些開胃的茄子的吃飯，一起來看看吧!

1鐵板紅燒茄子

材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油。

做法

1茄子洗淨切條，加少許鹽醃制10分鐘。鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。把鐵板加少許香油備用。

2炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。

3炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜末，加入黃豆醬炒香。

4加入番茄醬繼續炒至出香。加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

5淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

2蒸茄子

主料：茄子適量、食鹽適量、蒜適量、幹辣椒適量、橄欖油少許。

做法

1選嫩茄子兩三個洗淨。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。

2沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。

3加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

4出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

5大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。

6根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。

以上就是小編為大家介紹的關於茄子的飲食禁忌以及茄子的吃法，通過文中的介紹，相信大家對於茄子又有了新的認識，也知道了茄子怎麼吃對人體好，大家如果不知道怎麼吃茄子，就可以參考文中的做法來做一下哦，千萬不要吃錯。