紅燒肉燉芸豆

紅燒肉燉芸豆

主料：紅燒肉、芸豆。

紅燒肉要事先做出來，芸豆掐斷弦洗好備用。

紅燒肉的做法：

原料：肥瘦相間的五花肉(鷹嘴)500克，大料3瓣、桂皮1小塊，油、鹽、糖、老抽、料酒、蔥、薑適量。

做法：

1.將肉清洗後切長3cm、寬2cm、厚1cm麻將塊，蔥切段、薑切片。

2.起鍋，放底油，燒熱後將切好的肉放入鍋中，加糖、老抽、料酒翻炒，炒至肉完全上色加水，蔥段、薑片、大料和桂皮。

3.大火燒開轉小火加鹽燉2小時左右即可。

紅燒肉燉芸豆做法：

1.將洗好的芸豆放到燒熱的鍋中翻炒，芸豆炒倒後加紅燒肉、水和鹽。

2.大火燒開轉小火燉半小時左右，芸豆熟了就可以了。

營養價值：

豬肉含有優質蛋白質、脂肪、脂溶性的維生素和B2、B12及煙醯胺等，瘦肉含有鐵、鋅等微量元素。

適宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，會使人攝入過多熱量，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結，以及營養不良者食用;

注意：對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人忌食豬肉。

豬肉屬酸性食物，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物。

芸豆的營養價值：

芸豆含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和維生素。

芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

注意：芸豆不宜生食。含有植物血凝素。