火鍋這麼吃：防上火有招

在寒冷的冬季，和三五好友，圍爐吃火鍋，真是一件讓人愜意的事。愜意之後卻還有個較惱人的問題，那就是火鍋吃多了人容易“上火”，出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇乾裂等症狀。那麼，冬天吃火鍋應該講究什麼？怎麼吃才不上火呢？快來一起看看吧。

火鍋底料有竅門

火鍋湯底分清湯底和麻辣湯底。前者可能有一些紅棗、枸杞、元肉等滋補的藥材，而麻辣鍋底裡有幹辣椒、花椒、蔥姜等辛香料。以上兩種湯底均容易讓人上火，所以，中醫建議，火鍋湯底最好選擇清湯鍋底，然後適當放一些性平、性涼食品，比如胡蘿蔔和馬蹄，味甘甜，性偏涼，它們本身就是味道鮮美的食材，既可以增加火鍋湯料的鮮甜，又有清熱生津下火之功。

當然，也可以放幾顆帶心蓮子，蓮子清心瀉火之餘，能健脾滋補，以助更好的消化和吸收。

要提醒的是，不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄，尤其是本身就有消化系統疾病的人更是要以清淡為宜。不然，吃一次辣就會損害一次腸道。

吃火鍋前先放溫，且時間不宜太長

此外，剛剛從火鍋裡撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。因為火鍋特別適合在冬天食用，所以很多人往往會不知不覺吃撐，所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤潤腸胃。當然從健康的角度來講，吃火鍋的時間也不宜過長，長時間坐著吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

吃火鍋次日可喝鹽水或喝蒲公英根茶

吃火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水或是喝蒲公英根茶，以減低發生上火的概率或減輕上火的症狀，因為食鹽和蒲公英根茶均有清火、解毒等作用。另外，吃火鍋多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏涼的水果，補充因為火鍋久煮破壞蔬菜的維生素。

火鍋不能怎麼吃

少喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

少食內臟。火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

少吃半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。