想補鐵，吃紅棗還是菠菜效果好

缺鐵可從食物中得到補給，大家比較熟悉的補鐵食物有紅棗、菠菜等，那麼相對來說，哪種食物的補鐵效果更好呢？

俗話說：“一日三顆棗，紅顏不顯老。”那麼，廣被流傳的紅棗補鐵，到底靠不靠譜呢?

首先，紅棗是棗類曬乾以後的產物，是一種幹性果子，無水後屬於果製品，而非水果。雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚，但相對於豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗並無補鐵優勢。而且就鐵的吸收率而言，紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在，屬於非血紅素鐵的範疇。所以，在吸收利用這一環節，紅棗“鐵”打了個敗仗。鮮棗有“維生素C丸”的稱號，是因為其含有豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進鐵還原吸收的作用。但是，紅棗在曬乾過程中幾乎將維生素C損失殆盡，鐵的吸收率也大大降低。

有人說，既然吸收利用率低，那我就多吃一點，這樣算下來鐵吸收量應該可以達標了吧?每100g紅棗的平均含鐵量為2.3mg，取吸收率最高的數值10%計算，假設成年女性要滿足一日20mg的需鐵量每日需吃的紅棗數量為Ag，則：A/100×2.3×10%=20，計算結果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。這還是取得最大吸收率做的理論計算，實際食譜的膳食因素和個體身體條件並未考慮在內，若是把這部分因素也結合進去計算，這個計算結果會更大。在實際生活中，你吃得下這麼多的紅棗嗎?

大力水手吃菠菜的經典形象給一代又一代的人留下了深遠的影響。直至現在，人們也認為菠菜“含鐵豐富，是補鐵佳品”。但其實菠菜中雖然含鐵，但不易被人體吸收利用。

有不少研究證實，菠菜的含鐵量並沒有最初發現的那麼高。事實上，薺菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含鐵量高，跟豬肝更是沒法比，100g豬肝含鐵22.6mg，是菠菜含鐵量的近8倍。

又有人說了，菠菜的鐵含量可能是不高，那是因為鐵主要都在菠菜根裡呢，擇菜時把根都扔掉了!菠菜根的鐵含量確實比菠菜莖和葉高，約為菠菜葉的1.7倍、菠菜莖的3.4倍。