陳皮是個寶：行氣消食、燥濕化痰

自古以來人們對陳皮的描述很多，有著“一兩陳皮一兩金”的讚譽。它不僅是很多方劑的重要組成，也是生活烹飪提味的重要作料。

陳皮的功效：行氣、助消化、燥濕化痰

陳皮的功效主要體現在行氣、助消化、燥濕化痰等方面，特別在理氣方面，功效尤為突出。陳皮的功效中為什麼主要以理氣為主呢？熟知陳皮的朋友可以發現陳皮上佈滿了細竅，與人體的皮膚極為相似，所以從以形補形上來講，陳皮相當於人的肺和肺所主的皮毛，我們都知道，肺主人體全身之氣，因此陳皮也有類似的功效。而陳皮主要有著有一股清香的氣味，在中醫看來，芬芳的藥物大多具有理氣、行氣的功效，所以陳皮是腹中有脹氣的養生良藥。

陳皮的功效：治暈動病

另外陳皮還有其他一些不為熟知的功效如治暈動病，乘車前 1小時，每隔20分鐘放1片進口腔，崩解後吞下；車開動後每隔 10分鐘放1片進口腔，崩解後吞下即可起作用。

陳皮的功效：治皮膚癬菌病

另外，陳皮對淺部真菌有抑制作用，用陳皮可以治皮膚癬菌病。將乾燥陳皮粉碎浸泡於95%乙醇後提取，分別製成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏，塗抹於患處即可。但需要注意的是，陳皮性溫燥，故舌紅赤、唾液少有實熱者慎用內熱氣虛、燥咳吐血者應忌用；陰虛火旺、血熱出血有胃火者也不宜食用，尤其夏季應忌食陳皮。

怎麼在家裡做陳皮

1. 炒陳皮：取淨橘子皮，切絲，置鍋內，炒至黑褐色噴淋少量清水，取出晾乾，即可得到炒陳皮；

2. 蜜制陳皮：取乾淨橘子皮.剪成小方塊，再取蜂蜜用慢火煉成黃色，將淨橘子皮塊倒入炒成黃色時，出鍋晾涼，即可得到蜜制陳皮；

3. 酒制陳皮：取幹橘子皮加酒、醋、鹽拌勻，悶12小時，待其將液體吸幹後用大火蒸透，曬乾，即可得到酒制陳皮。

陳皮的食療方法

《黃帝內經》中提出了春夏養陽、秋冬養陰的原則。秋冬季養生重在養陰防燥，通過飲食調和，可以增強機體對氣候的適應能力和抵抗力。下面我們介紹幾種有關陳皮的藥膳：

1.陳皮粥

取陳皮10克，大米 50克。制法：將陳皮洗淨，切細，水煎取汁，去渣；大米淘淨，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥食用。或將陳皮研為細末，每次取5克左右，調入稀粥中服食。具有燥濕健脾，理氣化痰的功效，適用於脾胃濕困、脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等症狀者。

2.陳皮蚌肉粥

取陳皮6克，蚌肉 50 克，皮蛋 1 只，大米 50 克，薑、蔥、食鹽等調料各適量。制法：先把陳皮打成細粉。蚌肉剁成顆粒。皮蛋去皮，剁成顆粒。蔥、薑切末，大米淘洗乾淨。把大米放入鍋內，加水，用武火燒沸，再加入皮蛋、蚌肉、陳皮，用文火煮成粥，將熟時放入薑、蔥、鹽略煮即可。蚌肉能清熱化痰，與陳皮同用，有理氣化痰益肺的功效，加上大米的健脾益胃功效，所以此藥膳適宜咳嗽痰多、氣喘乏力的老年人食用。

3.陳皮核桃露

取陳皮6克，核桃仁20克，冰糖適量。先將陳皮泡軟、切絲。核桃仁用植物油炸香撈出。將三種原料放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用文火煮約 15 分鐘即成。中醫理論認為，核桃仁能補氣養血，潤燥化痰，補益元氣，通利三焦，食用之後能令人體健，滋潤肌膚，烏須黑髮。此藥膳適宜氣滯便秘者食用。