春天養肝多吃發芽蔬菜，3原則養肝

一日之計在於晨，一年之計在於春！專家表示，春天除了是萬物蓬勃發展季節外，更是人體養肝強身的黃金時刻。若能謹記3大養肝保健原則，搭配好吸收、護脾胃的甜粥，加以調理、改變飲食及生活作息，將有助於新的一年更健康順利！

中醫告訴你，為什麼春季養肝最有必要

從中醫保健觀點來看，人體有五臟六腑，其中五臟是“心、肝、脾、肺、腎”。而這五臟也分別對應了一年之中的節氣。就以肝來說，由於“肝主升發”，肝氣升發符合春天萬物生長的規律，所以春天要養肝。

夏天因為天氣熱，而心臟最怕熱氣，所以夏天的養生重點是保養心臟。在長夏的時候，也就是平常講的三伏天，這時候濕氣比較重、環境悶熱潮濕，就容易傷脾胃，因此長夏要養脾。

至於秋天氣候較乾燥，而肺最怕燥，所以秋天要養肺。而冬天由於天氣寒冷，五臟中腎臟是最怕冷的，因此冬天要養腎，這就是中醫一年五大節氣的養生基本守則。

養肝強身必知！春日調理把握3原則

春天養肝要多吃青色或者綠色的食物、蔬菜，尤其是各種發芽的蔬菜。比如，說豆芽菜、香椿芽、豆苗，就是提升身體的肝氣升發的能力的不錯選擇。

原則1/多吃綠色蔬菜

春天養肝要多吃青色或者綠色的食物、蔬菜，尤其是各種發芽的蔬菜。比如，說豆芽菜、香椿芽、豆苗，就是提升身體的肝氣升發的能力的不錯選擇。

原則2/多一點甘甜少一點酸

除了顏色的選擇需多加注意外，中醫師迷羅強調，食物的味道也是養生的關鍵之一，酸甜苦辣鹹，不同的味道會入不同的臟腑，而其中能入肝的是酸味。但值得注意的是，到了春天反倒應該少吃酸。

因為酸味是有收斂效果的，會收斂肝火，當我們特別想吃酸味的時候，可能代表近期肝火偏旺一點。可到了春天，人的肝氣是升發的，就不要去收斂肝氣，以免有相沖、相反的效果，所以在春天的飲食上要少一點酸，多一點甜。

為什麼要吃甜呢？按五行生克來講，火越是旺，肝氣越是升發，人的脾胃功能反倒越下降，在這一段時間多吃一些甜味的東西能養脾，但是這個甜味並不是指糖，而是指甘甜的食物，是糧食蔬菜一類。

原則3/調養脾胃

春天肝氣升發，人的脾胃功能受到克制，會偏弱一點，因此適度輔以有助養脾胃的食物非常重要。其中，滑順好入口的粥品就是中醫心目中養胃第一物，因此，春天時節脾胃不和、脾胃虛、脾胃不好的人，適度飲用粥食是不錯的選擇。

早春吃甜粥最滋補！元神養生粥美味可口

有監于此，中醫師特別推薦1款料理步驟簡單、兼顧美味可口，有養心安神、補養脾胃、補氣養血作用的“元神養生粥”甜粥給大家參考：

★元神養生粥

材料：大米、小米、燕麥、花生各25克；桂圓、枸杞、百合各10克。

作法：先將百合溫水浸泡20分鐘，然後撈出；將以上食材洗淨，放入鍋中一起煮熟即可食用。

效果：在早春時節補充熱量、補養脾胃，改善困頓乏力狀態，提升活力。