元宵節到了，知道怎麼健康吃湯圓嗎？

元宵佳節，家家都吃湯圓，意寓團團圓圓。湯圓主要原料是糯米粉。中醫常說，糯米健脾胃，但長輩們又常告誡，類似湯圓等糯米製品多吃傷脾胃，不易消化。到底湯圓類的糯米製品如何吃才不傷脾胃,既開心又健康呢？

好處：健脾益氣、禦寒滋補

南方稱糯米，北方叫江米。中醫認為，糯米味甘性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣，健脾止瀉，縮尿斂汗之功。

說白了，吃糯米能補中益氣，人吃了後會周身發熱，有禦寒、滋補的作用，同時還能斂汗止瀉。對脾胃氣虛、常常盜汗的人能起到很好的治療效果。所以吃點糯米夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。

中醫師還指出，糯米是“補脾胃、益肺氣之穀。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實。”即多吃糯米能預防氣虛、乏力。糯米製成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。

缺點：多食、冷食不宜消化

既然糯米可以健脾養胃，按說多吃可以助消化，但是，又說糯米不好消化，請問糯米到底有助於消化還是阻礙消化呢？

專家說，這得從糯米成分的特殊結構說起了。糯米的支鏈澱粉多，容易與酶接觸，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方卻有一種不能被消化的物質。也就是說，糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。又因為消化澱粉的澱粉酶主要存在於口腔和小腸，胃部是不能對澱粉進行消化的，如果食入過多糯米，容易儲留在胃腔，尤其是胃動力不足之人。

而且，對於澱粉類食物，其消化難度不僅與纖維含量有關，還與澱粉的糊化程度有關，也與食物的硬度、粘度有關。就糯米而言，糯米在加熱狀態下，支鏈澱粉會糊化，更有利於被消化酶分解消化。

湯圓如何吃才健康？

專家建議，吃湯圓應注意以下幾點：

趁熱吃。熱時吃比冷時才食更易消化，冷後就不要再吃了。據研究認為，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。所以，消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子等食品時，都應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。唐梁建議，老年人如果用於補益，拿糯米做粥更宜，好吸收！

多煮一會再吃。煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會兒，軟一點再吃。還有，不要選擇太過油膩的餡料與糯米搭配，否則更加難以消化。

加入陳皮絲共煮。推薦在煮湯圓或調餡料時加入少許的陳皮絲，可更顯風味又易於消化。

湯圓香又甜卻非人人適宜

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品(少數地區是鹹湯圓)，精細的糯米粉幾乎不含纖維，而糖等餡料的熱量非常高。所以，老人和小孩等消化力弱的人是不宜多食的。此外，專家特別提醒以下六種人不宜多吃湯圓：

年老體弱者

這些人消化功能減退，特別是老年人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。

高血脂和冠心病患者

湯圓中的油脂、糖等會增加血液黏稠度，使血流減慢，血壓增高，還會加重心臟缺氧、缺血，誘發心絞痛。

糖尿病患者

湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發酮症酸中毒。

急性胃腸炎患者

患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，吃湯圓會加重胃腸道負擔。這類病人宜吃些米湯等易消化食物。

久病初愈者

此時患者消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利於康復。

發熱患者

發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此吃些稀飯等容易消化的食物會更利於病情恢復。

說了這麼多，關於怎麼健康吃湯圓，你應該知道了吧！